【気になる！】新しいカカオ体験！水ガナッシュとは！？【サロン・デュ・ショコラ2023】

伊勢丹新宿店にて開催される「サロン・デュ・ショコラ2023」東京会場にて、
明治が2023年1月18日～25日の期間、水とカカオの新たな可能性・価値をテーマに「水ガナッシュ」と「カカオドリンク」を発売！


新しいカカオ体験「水ガナッシュ」とは？

チョコレートでも生チョコレートでもない、水分量がポイントとなる新しいカカオ菓子！！
通常、チョコレートの水分量は３％以下、生チョコレートであると10％以上。
その間の、安定的な乳化が難しい領域で、明治独自の水練り製法の活用により、新しく作られたのがこの「水ガナッシュ」。
適度な水分量を加えることで、通常のチョコレートとも生チョコレートとも違うカカオの華やかな香り立ちとしっとりとやわらかな口当たりが楽めます。


あなたはどっち派？

今回は「ペルーカカオ×西尾抹茶」と「メキシコホワイトカカオ×ジャンドゥーヤ」の2品が発売されます。
それぞれをご紹介！！

「ペルーカカオ×西尾抹茶」1,620円（税込）

ペルー産カカオの香気成分を科学的に分析、ほのかな渋みやフローラル香にあう愛知県西尾産の一番茶を使用した抹茶フィリングが包まれています。
形はペルーの国花カントゥータがモチーフ。
「サロン・デュ・ショコラ2023」東京会場と、「サロン・デュ・ショコラ2023」オンラインの限定販売。



「メキシコホワイトカカオ×ジャンドゥーヤ」1,620円（税込）

メキシコホワイトカカオの香気成分を科学的に分析、ナッティな香りにあうジャンドゥーヤフィリングが包み込まれています。
形は、カカオポッド（カカオの実）がモチーフ。
「サロン・デュ・ショコラ2023」東京会場と、「サロン・デュ・ショコラ2023」オンラインの限定販売。




さらに、合わせて実演販売エリアでは飲んで楽しめるカカオも登場！

<ホットドリンクセット＞
「バリスタカカオ ベネズエラ＆ペルー」1,100円（税込）

　ナッティな香りのベネズエラ産カカオとフローラルな香りのペルー産カカオを使用。
カカオと砂糖と水のみのシンプルな配合でカカオ本来の香り、味わいを楽しめるホットドリンク。

<コールドドリンクセット＞
「紅白カカオドリンク カカオフラバノールドリンク＆ホワイトカカオミルク」1,100円（税込）

カカオフラバノールドリンクは、赤いカカオフラバノールエキスと、カカオパルプジュースをブレンドしたフルーティーな味わい。
ホワイトカカオミルクは、ホワイトカカオの白色を残した新しいプラントベースミルクで今までのカカオのイメージとは異なる独特な味わいが楽しめます。

伊勢丹新宿店 本館6階 催事場 にて開催

「水ガナッシュ」「カカオドリンク」は明治の商品販売、実演販売エリアにて！