【読めたらすごい！食べもの漢字クイズ】この漢字、なんて読む？

2021.05.27

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チーズ

「チーズ」は、乳酸菌や酵素の働きで乳のたんぱく質（カゼイン）を固めた、乳製品の一種。
牛や羊や山羊といった原料乳の種類や発酵形式によって、さまざまなチーズが作られます。
チーズには、大きく分けて「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」の2種類あり、「ナチュラルチーズ」とは乳を固めて発酵熟成させたチーズのこと。「プロセスチーズ」とはナチュラルチーズを加熱して溶かし、乳化剤を加えて型に詰めて作ったもののことだそうです。

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